Vildmarkskocken 2010

Vad gör maten godare än att äta den till havsbrus, fjällvindar och skogsdofter! Svenska Ekoturismföreningen vill lyfta fram måltiden där den lagas och äts utomhus. Vi gör det genom att för femte året anordna kocktävlingen Vildmarkskocken under helgen den 24 - 26 september.

 

Vi gör det i år tillsammans med Biosfärområde Vänerskärgården med Kinnekulle, och helgen den 24 - 26 september är det stor invigning av det av Unesco utsedda biosfärområdet. Hela helgen är det Skörde- och Kulturfest i Skaraborg med många aktiviteter på olika platser och på söndagen blir det tävlingen Vildmarkskocken. För mer information om biosfärområdets invigning och Skördefesten: www.vanerkulle.se.

 

En helg med fest för ekoturism, hållbar utveckling och det goda livet i kombination.   

Syftet
Tävlingen Vildmarkskocken är ett sätt att inspirera utomhusmatlagning och matlagning ute i naturen.

Tävlingen Vildmarkskocken
Årets tävling avgörs på Restaurang Nya hamnkrogen, Laxhall på Torsö i Vänern den 26 september.
Fyra tvåmannalag går till final och gör upp om titeln Årets vildmarkskock och en prissumma på 20 000 kr. Lagen har en halv tipi till sitt förfogande där de först ska tillaga en lunch som är lämpad att ta med sig ut i naturen.
Maxvikten för råvarorna är 500 gram. Maten lagas på ett primuskök. Endast en låga är tillåten. 

I det andra tävlingsmomentet ska lagen tillaga en trerättersmiddag för 6 personer. Maten, som lagas över öppen eld, ska sedan presenteras och serveras med en lämplig berättelse. 
 
Vår meriterade jury bedömer:

• Maten: Utformning, smak, hantverk och hygien
• Bruket av öppen eld
• Gestaltning av mat och dukning
• Berättelsen kring måltidsupplevelsen  
   

Viktiga datum:

• Sista anmälningsdag 23 augusti
• Finalisterna utses 30 augusti
• Final 26 september

 

Under hösten ordnar Ekoturismföreningen också fyra regionala seminarier kring utomhusmatlagning. Syftet är att öka kunskapen, kompetensen och glädjen över att laga mat utomhus bland svenska naturturismarrangörer. 

Tävlingsregler
Tävlingen är uppdelad i två delmoment. Det första är att ta fram ett bra lunchrecept för vandrare. Det andra är att laga och presentera en trerätters middagsupplevelse som kan njutas i vildmarken. Den effektiva tävlingstiden för båda tävlingsmoment är 3 timmar. Tidsöverdrag ger poängavdrag. Maten ska tillagas av säsongens råvaror, ekologiska och gärna lokalt producerade. Råvaror kan eventuellt få förbehandlas, men i anmälan till tävlingen ska du motivera varför. Kök och serveringsrum är del av en stor kåta (Tentipi).

Fyra tvåmannalag går till final och gör upp om titeln Årets vildmarkskock och en prissumma på 20 000 kr. Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren.

Tävlingsmoment 1:
En friluftslunch till fyra hungriga vandrare.
Tävlingsuppgiften är att tillaga en näringsriktig lunch som passar bra att äta när man är ute i naturen.  

Förutsättningar:
Max 500 gram i råvaruvikt sammanlagt
1. mat och köksutrustning ska kunna bäras i ryggsäck
2. matlagningen ska ske på en låga, men inte över öppen eld

Tävlingsmoment 2:
En trerättersmiddag för sex personer. Tävlingsuppgiften är att laga en trerättersmiddag för sex personer. Den ska tillfredsställa ett gäng som vill ha en unik matupplevelse i naturen. I det här tävlingsmomentet får du använda din fantasi för att skapa en måltidsupplevelse utöver det vanliga. Vi lägger lika stor vikt vid upplevelsen kring maten som på smak och tallrikspresentationen. Svenska Ekoturismföreningen förbehåller sig rätten att publicera recepten efter tävlingen.

Förutsättningar:
1. Maten ska lagas över öppen eld
2. Varmrättens huvudingrediens ska vara – insjöfisk, valfri ej hotad fiskart.
3. Förrätt och dessert med säsongens delikatesser
4. "Rummet" ska ge en måltidsupplevelse och inte bara en matupplevelse.

Juryn bedömer

• Maten: Utformning, smak, hantverk och hygien.
• Bruket av öppen eld.
• Gestaltning av mat och dukning.
• Berättelsen runt måltidsupplevelsen.

  

Så här gör du för att delta:
Beskriv noga dina recept och din presentation för de två tävlingsmomenten. Skriv inte dina personuppgifter på dessa dokument. Ta ett färgfoto av ditt tävlingsbidrag. Använd neutral tallrik men visa gärna hur du vill presentera din måltidsupplevelse. Mejla eller posta recepten, presentationen, fotografier, samt kontaktuppgifter med namn, adress, telefonnummer och e-post till oss. Årets Vildmarkskock, Andrégatan 8, 115 21 Stockholm eller gunnel.hedman@ekoturism.org.

För mer information: Kontakta Gunnel Hedman, 0703 - 12 28 99.

Välkommen att delta i kocktävlingen där vi skall lyfta vildmarkslivet och den matlagning man enkelt kan bedriva utomhus. Med enkla förutsättningar och lite kreativitet så kan även du bjuda till fest ute i naturen.

 

Datum 2010-07-01

 

Tillbaka